たらこの製造・販売を終了致しました
弊社は創業以来、毎年冬期（１０月〜翌年３月）に向けて製造する主力商品「マル秀の前浜甘口たらこ」をはじめとする水産加工業者として、長年にわたり皆様の温かいご厚情に支えられ、今日まで歩みを続けてまいりました。
例年であれば、間もなく今期の製造を開始する時期ではございますが、この度、創業者であり代表取締役である石崎勝秀の高齢に伴い、今後の製造加工業務を例年通り集中的に継続することが、気力・体力面において困難であるとの判断に至りました。
誠に苦渋の決断ではございますが、２０２６年１０月以降は水産加工事業の一切を終了し、ホームページでのたらこの販売を終了することにいたしました。
ていねいにていねいに
マル秀のたらこはスケトウダラの仕入れから採卵、漬け込み、製品化まで一貫して自社で行ってきました。新鮮な原料卵を生のまま塩漬けし、素材のうまみが際立つよう時間と手間を惜しまず、ゆっくりと丁寧に伝統的な手法で製品づくりを貫きました。
登別前浜産の完熟卵のみを使用
登別漁港で水揚げされたスケソウダラはセリが終わるとすぐにマル秀の工場に運ばれ、人の手によって丁寧に身と卵を切り分けられます。取り出された卵は美しくツヤツヤしていて、薄皮の中に卵の1粒1粒が光り新鮮そのもの。その中から完熟した卵のみを厳選し生のまま塩漬けにするので、うまみがしっかりと閉じ込められ、口の中でサラサラと流れるようなきめ細やかな粒子感のあるたらこに仕上がります。
近年、スケソウダラの漁獲量減少により価格も高騰しておりますが、たらこ本来のおいしさを生かした製品づくりには地元産原料は大きな魅力があり、資源の枯渇と向き合いながらも「前浜産」にこだわり続けてきました。
原料卵の旨味を際立たせる低塩仕上げ
原料卵の鮮度や完熟度はたらこのおいしさを決定づけますが、水と塩も大切な素材です。オロフレ山渓の清流が地下深く浸透し湧き出した水はカルシウムやマグネシウムなどの純粋なミネラル分が含まれています。塩は天日塩を使用を使用していました。天日塩は塩田で太陽熱と風の力だけで結晶させた塩のことで、ミネラル分が豊富で味のベースになるのはもちろんのこと、たらこの粒感を際立たせる役割もあります。また、塩分濃度は素材の旨さが際立つよう一般的なたらこよりもやや甘塩の4％で調整していました。
出来立てのたらこを未冷凍でお届け
GREETINGS
最後のご挨拶
水産加工事業の終了に伴い、このホームページは【 2027年1月31日 】をもって公開終了とさせていただきます。
お届け先住所データ、購買履歴、領収書等のダウンロードが必要な方は、会員マイページよりお早めにお手続きをお願いいたします。
心からの感謝を込めて
1999年のホームページ開設以来、全国から温かいご支援とご愛顧を賜りましたこと、心より深く感謝申し上げます。
年末のご贈答シーズンを前に、多大なるご迷惑をおかけしますことを重ねてお詫び申し上げます。
本来であれば、皆様お一人おひとりへ個別にお礼を申し上げるべきところでございますが、略儀ながらホームページでのご挨拶とさせていただきます。
なお、水産加工事業は終了いたしますが、弊社は今後も存続いたします。
また何かの機会に皆様に喜ばれる商品をお届けすることができました際には、変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。
皆様の今後のますますのご健勝とご多幸を、心よりお祈り申し上げます。
代表取締役
石崎 勝秀
有限会社マル秀
| 所在地 | 北海道登別市富浦町1丁目22番地2 |
|---|---|
| 電話番号 | 0143-83-1277 |
| FAX | 0143-83-2178 |